quesos duros

Sbrinz Descripción
Queso de baja humedad o pasta dura madurada graso o semigraso que se obtiene por coagulación de la leche por medio del cuajo y/o enzimas coagulantes apropiadas, completada por la acción de bacterias lácticas específicas.
Posee la corteza parafinada, dejando ver el color natural del queso.
La pasta es de color blanco amarillento. No presenta ojos.
Posee aproximadamente 7 meses de maduración.

 

gluten_freeVer certificado Sin TACC

Historia
El queso Sbrinz elaborado en nuestro país tiene sus antecedentes en el queso suizo que lleva su mismo nombre. Dicho queso es elaborado en el lado italiano de Suiza, por ello comparte características de elaboración, sabor y aroma del queso Parmeggiano italiano. Fue introducido en la Argentina por los inmigrantes italianos del norte y ha conservado a lo largo del tiempo su tradicional forma de elaboración.
Actualmente ocupa un lugar de privilegio en la producción local de quesos de pasta dura, detrás del Reggianito, Parmesano y Provolone Argentino.