quesos duros

sardo Descripción

Queso de baja humedad o pasta dura madurado, semigraso a graso. Elaborado con leche entera o parcialmente descremada, acidificada por cultivo de bacterias lácticas y coagulada por cuajo de cabrito o cordero y/o enzimas específicas.
La corteza es pintada color bordó. Posee aproximadamente 4 meses de maduración.
La pasta es blanco-amarillenta. No presenta ojos.

gluten_freeVer certificado Sin TACC

Historia
Los inmigrantes provenientes de la isla de Cerdeña introdujeron en Argentina la tradición quesera de su región de procedencia. Los quesos más conocidos de esa isla son el Fiore Sardo y el Pecorino Sardo, ambos elaborados con leche de oveja. La tecnología de elaboración de este queso en Argentina es una adaptación de aquella utilizada en Italia. La denominación queso Sardo Argentino expresa la unión entre la región de origen estos inmigrantes y el país que los cobijó. En nuestros días es uno de los quesos de pasta dura más populares y consumidos.