quesos duros

Queso Mini Parmesano Descripción
Queso de baja humedad, graso, elaborado con leche entera, acidificada por cultivo de bacterias lácticas y coagulada por enzimas específicas.
Posee 6 meses de maduración.
Historia
El parmesano es un famoso queso italiano de pasta dura. Según la leyenda, nace durante la Edad Media en Bibbiano, bajo la diócesis de Parma y de ahí el nombre. Testimonios históricos (por ejemplo Boccaccio en el Decamerón) muestran que entre los años 1200 y 1300 el Parmesano tenía ya la constitución actual, lo que hace suponer que sus orígenes se remontan varios siglos. Es posible que la receta sea análoga a la de un queso que aparece citado en fuentes de la época romana.