espececialidades

Camembert Descripción
Se elabora con leche de vaca de manera muy tradicional: se depositan en los moldes con un cucharón y hacen falta un mínimo de cinco cucharones para hacer un Camembert. Cada pasada de cucharón debe hacerse cada 40 minutos para asegurar de esta manera un escurrido máximo. No se prensa ni se cuece y madura en un período mínimo de tres a cinco semanas.
Historia
Proviene de la región francesa de Baja Normandía, comenzó a fabricarse en 1791 por Marie Harel siguiendo los consejos de un sacerdote de Brie, refugiado en su casa durante la Revolución francesa. Desde 1880 se envasa en cajas de madera para facilitar su transporte y su corteza, que comenzó siendo azulada, pasó a ser blanca desde 1910 gracias a la introducción del moho Penicillium Candidium.